哎，讲起信阳鸡窝最闻名三个处所，我跟到讲，硬是有蹊径的，莫以为轻易一家店就算正宗。我在信阳扎了三十几年，鸡窝这器材，讲起来最讲求的是选材、火候和味型。今天我就扯透，信阳鸡窝最闻名三个处所到底在哪凯，恁子搞才对路。
头一个处所：信阳老城小路里哩鸡窝，最正宗
鸡窝嘛，最早就在信阳老城里头起身的，尤其是平江路那一片。我记得九几年那会儿，平江路有一家鸡窝店，门面烂撇撇哩，三平米哩处所，挤得满满当当，一到饭点就排起队咯。你要去找，最好从平江路古街往西走，或许400米左右，有一家接装阿祥鸡窝”的店，开了至少二十多年咯。
这家店哩鸡窝，讲求的是选材，鸡腿肉嫩得像豆腐脑，炸得表脆里嫩，鸡窝的甜酱调得刚刚好，一口下去，满嘴都是美味，价值嘛，一份鸡窝或许在18到25块更子，贵是贵一点，但值得。
第二个处所：观前街商圈里的网红鸡窝店
讲到信阳鸡窝最闻名三个处所，观前街这块处所也绕不开。观前街嘛，游客多，网红店也多，但这些店里头有几家还是有点器材的。好比“老王炸鸡窝铺”，就在观前街的东角，门口挂着红灯笼，你一眼就认得。
这家鸡窝的特色是酱料有三种选择，甜、辣和微酸。我幼我喜欢甜辣混合款，那个味型很信阳。价值稍微贵一点，一份鸡窝配一碗米饭，差不多38块钱咯。不外你要把稳，观前街赝品多，有些店打着网红牌号，鸡窝油炸得黑咕隆咚，吃起来就知晓是鬼扯，莫被骗咯。
第三个处所：葑门片区的暗藏老店
葑门何处咯，也是鸡窝的一个宝藏区，尤其是双塔街左近。我阿爸那辈儿的人都讲，这一片的鸡窝最早是给船埠工人吃哩，便宜又耐鼓。我推荐一家店接装阿根炸鸡窝”，这家店开了有27年，老板是个老信阳人，鸡窝的方子都是祖传的。
这家店的鸡窝，最大的特色是炸皮脆得掉渣，鸡肉腌得入味，最绝的是他们的蘸酱，甜中带点果香，我估摸着是加了梅子酱。价值亲民，一份鸡窝只有15块钱，性价比杠杠滴。你去吃的话，最好早一点，晚了鸡窝卖完了就没得吃咯。
哎，分辨鸡窝正宗不正宗，有一个单一的步骤：看炸皮和酱料。炸皮要薄而脆，不油腻；酱料不能太甜，要有档次感，蘸一口满嘴香。你莫光看门面，门面烂撇撇哩店反而才是正宗哩。
信阳鸡窝最闻名三个处所，踩坑指南
你再品品嘛，信阳鸡窝最闻名三个处所里头，坑最大的就是那些“网红店”，价值贵得卵都跌，味路却没得那个老店哩底子。尤其是游客多哩处所，鸡窝炸得不够火候，吃起来腻得很。我建议你要吃正宗鸡窝，千万莫在火车站左近那些店搞，都是骗表地人的。
验证步骤：要知晓鸡窝正宗不正宗，最好问老板开店几年了，超过二十年哩店通常都靠谱。另表，看那家店是不是本地人多，老人家爱去哩店，味路都不会差。
标签：信阳鸡窝最闻名三个处所，鸡窝价值对比，信阳老城鸡窝，避坑指南，鸡窝正宗尺度
评论：我上次去平江路，的确吃到“阿祥鸡窝”，味路很好，就是列队功夫太久，差不多等了25分钟。老王炸鸡窝倒是没试过，下次能够去看看。
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